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## 땅속의 다이아몬드 송로버섯: 30년 전 돼지 사료였다는 사실!

누가 상상했겠는가? 지금은 캐비어 푸아그라와 함께 세계 3대 진미로 불리는 송로버섯이 30년 전만 해도 돼지 사료에 불과했다는 사실!

돼지 사료에서 세계 최대 수출국으로

2023년 중국은 32.5톤의 송로버섯을 수출하며 1년 전 대비 58.6% 증가하는 놀라운 성장을 보였다. 사실 1994년까지 중국은 송로버섯의 가치를 알지 못했고 단순히 돼지 먹이로 사용했다는 사실은 흥미롭다.

압도적인 생산량과 저렴한 가격

현재 중국은 세계 송로버섯 생산량의 약 80%를 차지하며 그 중 윈난성에서만 60%를 생산한다. 윈난성의 연간 생산량은 300톤으로 프랑스의 10배에 달한다.

하지만 중국산 송로버섯은 프랑스산의 8분의 1 수준의 저렴한 가격에 거래되는데 이는 일부 악덕 업자들이 프랑스산과 섞어 판매하는 문제점으로 이어지기도 한다.

최고의 송로버섯

세계 최고로 꼽히는 송로버섯은 프랑스 남부 페리고르의 검은 송로버섯과 이탈리아 피에몬테의 흰 송로버섯이다. 특히 흰 송로버섯은 1.5kg 한 덩어리가 2007년 33만 달러(당시 약 3억 7천만 원)에 거래되며 최고가 기록을 세우기도 했다.

변화하는 송로버섯의 가치

30년 전 돼지 사료였던 송로버섯이 지금은 세계 최고의 진미로 자리 잡았다. 앞으로 송로버섯의 가치는 어떻게 변화할까?

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'3대 진미' 송로버섯, 30년 전에는 '이것' 사료였다고?